[維也納]奧地利的熱甜點

奧地利人非常嗜甜,擁有的點心很多樣化,也都頗具歷史~

相較於法式甜點的精巧,這兒的甜點顯得較為樸實,口感也屬扎實

如果是初次吃他們的甜食，會非常不能接受這裡的甜度

或許是因為氣候較寒的關係，這裡的人真的非常忠於膩死人的甜度。

記得初來乍到時，第一次吃薩賀蛋糕，只覺甜到喉嚨發痛。多年後就覺得，一口蛋糕一口鮮奶油，是很享受的事情。

奧地利有幾道特有的經典甜點,大多是點了才開始做,端上桌來還熱的燙口的熱甜點。

1.皇帝煎餅(Kaiserschmarren)

(摘自網路)

白話一點就是雞蛋煎餅,主要的材料是雞蛋,麵粉,和牛奶

在鐵鍋上用奶油煎的脆中帶軟的，雞蛋餅起鍋前再混點酒釀葡萄乾，最後撒上糖粉就好了(口感有點類似雞蛋糕,但比較扎實)，上桌時旁邊會再佐紅李醬,酸酸甜甜的。

據說以前奧匈帝國的皇帝-蘭茲約瑟夫(Franz Josef I)非常喜歡這道甜點，雖然名字很華麗,不過其實它的味道很樸實，吃在口中就是滿滿的雞蛋味(關鍵就是雞蛋的好壞)

Photo by Kaiserschmarren

我本身對這道甜點沒太大的喜好，覺得吃來吃去就是這樣沒甚麼特別之處，吃進去也不是說特別驚為天人或讓人回味。

直到有一天去Oberlaa(維也納甜點連鎖店)，這道甜點做的很讓人驚豔。

Oberlaa的作法其實只是多加了焦糖，如果想吃維也納最好吃的Kaiserschmarren要去Oberlaa，也因為這道甜點份量大，很多人直接當正餐吃。

Photo by Jean Léonard POLO

 

2.薄煎餅(Palatschinken)

(摘自網路)

講薄煎餅也許有些陌生,但其實就是可麗餅…只是沒有法式的那樣薄脆(有點Q倒是有蛋餅的口感)

主要材料基本上跟皇帝煎餅沒差太多，其實不算道特有的菜，只是很普及，這道菜出現在奧地利人餐桌的頻率很高，因為做法很簡單,家裡基本上都有做這道料理的鍋子器具。

Photo by Richard Hemmer

可做成鹹主食(例如包火腿、起司、玉米…吃起來還真的跟蛋餅相差不遠)，或是做成甜食(加栗子泥很讚…)，像可麗餅一樣變化多端的，不過最常看到的吃法是–抹上一層奧地利盛產的杏桃果醬再捲起來吃。

煎餅皮還可以拿來切絲,放入牛肉清湯裡,就又是一道湯品Frittatensuppe

(摘自網路)

3.香草醬蘋果派or乳酪派

這道甜點派本身不是主角，主角是香草醬

蘋果派的內餡以新鮮蘋果削片，混合肉桂與酒釀葡萄乾再包裹派皮去烤; 乳酪派顧名思義是以乳酪內餡為主(有點酸酸的)，這兩道都是傳統點心,從奧匈帝國時代就有，在奧地利這喜歡淋上濃郁熱熱的香草醬，這樣的搭配意外地融洽。

4.鮮奶油熱巧克力蛋糕(Mohr im Hemd)

這道甜點是巧克力蛋糕與鮮奶油不可拆散的組合,是奧地利特有的甜點

Mohr 為以前形容皮膚較黑之人,這裡代表巧克力蛋糕, im Hemd 為穿在襯衫裡,這裡為身在鮮奶油裡(真是抽象的感覺)

布丁形狀的蛋糕主體淋上熱巧克力,再佐以鮮奶油，其實跟薩賀蛋糕有異曲同工之處，一口蛋糕一口奶油化解掉巧克力的甜膩，冷熱一起入口。

下次來奧地利玩，除了點著名的薩賀蛋糕，也不要忘記嚐嚐特別又獨特的熱甜點。